Giỏ hàng

Kỹ thuật làm bánh Nerikiri (Wagashi) cơ bản

0₫
399,000₫
Số bài học 20
Thời lượng 2 giờ 51 phút
Đối tượng Mọi người
Học viên 2500

Mô tả khóa học

Wagashi là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản, trong đó  đại diện tiêu biểu là Nerikiri (thuộc dòng Namagashi). Thường thì khi nhắc đến Wagashi người ta sẽ nghĩ ngay đến Nerikiri - Những chiếc bánh nhỏ nhắn, xinh xắn với vô vàn hình dạng, màu sắc đẹp mắt, mô tả cảnh sắc 4 mùa của thiên nhiên Nhật Bản hay được sử dụng trong các tiệc trà mà bất cứ ai trong chúng ta khi nhìn thấy cũng đều ngỡ ngàng ." Wagashi là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản, trong đó  đại diện tiêu biểu là Nerikiri (thuộc dòng Namagashi). Thường thì khi nhắc đến Wagashi người ta sẽ nghĩ ngay đến Nerikiri - Những chiếc bánh nhỏ nhắn, xinh xắn với vô vàn hình dạng, màu sắc đẹp mắt, mô tả cảnh sắc 4 mùa của thiên nhiên Nhật Bản hay được sử dụng trong các tiệc trà mà bất cứ ai trong chúng ta khi nhìn thấy cũng đều ngỡ ngàng .Đáp ứng nhu cầu thưởng thức cái đẹp, ước muốn tự tay mình tạo nên những tác phẩm ẩm thực tuyệt vời đó để thỏa mãn đam mê, đê biếu tặng cho người thân, để giải tỏa stress sau những giờ làm việc căng thẳng và còn để tiết kiệm tài chính khi bỏ ra từ 250 000 - 1 500 000 mua một hộp bánh .....Tất cả những nhu cầu đó của các bạn sẽ được giải quyết thông qua khóa học này.

Yêu cầu khóa học

Để tham gia khóa học này học viên cần phải là những người yêu thích công việc nấu ăn, đam mê dòng bánh wagashi, có tính kiên nhẫn, tỉ mỉ.

Lợi ích sau khóa học

Sau khi học xong khóa học này học viên sẽ  thu được kiến thức, kỹ năng sau: 
-  Hiểu đúng ý nghĩa, nguồn gốc, lịch sử phát triển của dòng bánh? Cách chọn nguyên liệu, các loại dụng cụ ( Nhật và thay thế), cách bảo quản sản phẩm, thưởng thức sản phẩm đúng cách. 
- Làm được mứt đậu trắng, đậu đỏ, vỏ bánh, một số loại nhân bánh truyền thống của Nhật và chuyển thể nhân Việt Nam
- Biết cách sử dụng một số loại dụng cụ tạo hình Wagashi cơ bản của Nhật Bản và dụng cụ thay thế dễ tìm kiếm trên thị trường
- Thực hiện được các kỹ thuật tạo hình Wagashi cơ bản và một số tạo hình nâng cao.
- Trình bày sản phẩm đẹp mắt và mang đậm phong cách Nhật Bản (trên đĩa, hộp sơn mài, gói sản phẩm để mang đi biếu tặng)
- Đặc biệt khóa học còn mang lại giá trị tinh thần to lớn cho học viên:Học viên sẽ yêu nghệ thuật, yêu thiên nhiên hơn, củng cố và hình thành đức tính cẩn thận, kiên nhẫn của bản thân. 

Chương 1: Giới thiệu tổng quan

Bài 1: Giới thiệu khóa học


Chương 2: Các bước chuẩn bị trước khi tiến hành tạo hình bánh


Bài 2: Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu


Bài 3: Giới thiệu dụng cụ tạo hình bánh chuyên nghiệp và thay thế


Bài 4: Cách làm mứt đậut trắng ( Shiroan)


Bài 5: Cách làm mứt đậu đỏ (Anko) và nhân bánh


Bài 6: Cách làm vỏ bánh Nerikiri

Bài 7: Cách pha màu vỏ bánh

Chương 3: Tạo hình bánh


Bài 8: Các thao tác tạo hình cơ bản Phần 1


Bài 9: Các thao tác tạo hình cơ bản Phần 1


Bài 10: Tạo hình hoa anh đào: 3 kiểu


Bài 11: Tạo hình hoa tuylip: 2 kiểu


Bài 12: Tạo hình hoa cúc: 2 kiểu


Bài 13: Tạo hình lá phong: 2 kiểu


Bài 14: Tạo hình chiếc lá cuốn: 2 kiểu


Bài 15: Tạo hình cẩm tú cầu, lá uốn


Bài 16: Tạo hình lá kép: 1 kiểu


Bài 17: Tạo hình quả hồng: 2 kiểu


Bài 18: Tạo hình quả đào: 2 kiểu


Bài 19: Một số mẫu tạo hình nâng cao bằng kéo, kim, đũa nhọn


Chương 4: Bảo quản, trình bày và thưởng thức bánh


Bài 20: Cách bảo quản, trình bày và thưởng thức bánh

Thông tin giảng viên

Giảng viên

Hoàng Thị Vân

- Kinh nghiệm 5 năm làm bánh truyền thống Nhật Bản và giảng dạy trực tiếp cho các học viên tại Hà Nội.

- Chủ thương hiệu Wagashi Anh Anh. Chuyên cung cấp dòng bánh Nhật cho các các nhà hàng, trà quán, hội nghị, sự kiện, ngày lễ kỉ niệm..

Bình luận